Det finns flera olika typer av frukt- och grönsaksskalare tillgängliga idag. Vissa skalare är optimerade för specifika produkter och andra kan hantera en mängd olika jobb.
I den här guiden kommer vi att täcka de 9 primära typerna av skalare, samt fyra verktyg som jag inte riktigt skulle kalla en skalare, men som ändå är värda att nämna.
För att få igång saker, här är en snabbreferenstabell som sammanfattar vilka skalare som är bäst för flera köksuppgifter/behov.
| Bästa skalare | För dessa uppgifter/behov |
| Snurra | Långa föremål: Morötter, palsternacka, sparris, broccoli |
| Y-formad | Hårda föremål: Sötpotatis, butternut squash och äpplen. |
| Y-formad, roterande | Fart |
| Sågtandad | Mjuka saker: Tomater, aubergine, etc. |
| Flerbladig skalkniv | Mångsidighet |
| Handflata, roterande | Ergonomi |
| Handflata, roterande | Barn |
| Julienne, spiraliserande | Tunna remsor, eller vegetabiliska ”nudlar” |
| Zester/rivjärn | Citrusskal |
| Vitlöksskalare | Vitlök |
| Lancashire, zester/rivjärn | Ingefära |
Förbereder du bara några få grönsaker åt gången? Är dina barn eller barnbarn involverade i matlagning? Matar du en stor publik? Det finns i alla fall en skalare som fungerar för dig.
Låt oss hoppa in!
1. Swivel eller Jonas Peeler
Först och främst har vi svängbara skalare (även kallade ”Jonas” skalare).
Svängskalare är förmodligen den första stilen man tänker på när man tänker på ”grönsaksskalare”.
De har ett dubbelt blad som sträcker sig från handtaget och svänger med tryck för att hålla bladen skumma längs skalet på frukt och grönsaker.
Fördelar:
- Bäst för långa grönsaker som morötter, palsternacka, sparris och broccolistjälkar, eller för mindre fasta grönsaker som medelstor eller liten potatis.
- Klarar även fasta råvaror som potatis, sötpotatis, squash och äpplen.
- Brukar ha potatisögonborttagare i spetsen.
Nackdelar:
- Utmanande på mjukare produkter som citrus, tomater och aubergine.
2. Y eller Swiss eller Speed Peeler
Y-Peeler är också känd som en Swiss eller Speed Peeler.
Denna skalare ser ut som en slangbellaoch som den vridbara skalaren, bladet svänger också med tryck.
Om du redan har en skalare i ditt hem, och det inte är en vridbar skalare, så är chansen stor att det är en Y-skalare.
Fördelar:
- Bäst för större fasta grönsaker som storpotatis, sötpotatis, butternutsquash och äpplen.
- Kan också hantera mindre potatis, sötpotatis och äpplen, eller tunna grönsaker som morötter, palsternacka och sparris.
- Y Peeler är en favorit bland professionella kockar eftersom handtagets breda spann ökar kontrollen.
- Det är också snabbare att använda, när du väl fått kläm på det.
Nackdelar:
- Utmanande på mjukare produkter som mjuk citrus, tomater och aubergine.
- Kan (eller kanske inte) ha potatisögonborttagare.
- Det kan ta ett tag att förstå denna skalare. Se videon nedan för att se en snabb (mindre än 1 min) demo av bra teknik.
3. Tandad skalare
Tandade skalare finns i både raka svängbara och Y-handtagsmodeller.
De är precis som sina rakbladiga kusiner förutom serrationerna.
Om du undrar varför denna till synes lilla variant finns, är den främsta fördelen med en tandad skalare hur bra den fungerar på mjuka produkter.
Fördelar:
- Den tandade skalaren är den enda som fungerar bra på mjukare, tunnare produkter.
- Bäst för mjukare frukter och grönsaker som persikor, tomater och auberginer.
Nackdelar:
- Den tandade skalaren är inte särskilt mångsidig.
- Utmanande för mer fast produktioneftersom denna skalare kanske inte glider lika lätt som de rakkantiga skalarna
4. Julienne Peeler
En Julienne-skalare är en intressant variant av de skalare vi har tittat på hittills.
Det ser mycket ut som en tandad skalare, men själva bladen har större ”piggar” som är placerade längre ifrån varandra.
Detta gör att Julienneskalaren kan förvandla en grönsak (som zucchini eller morot), till tunna strimlor som kan användas som vegetabilisk ”pasta” eller i en sallad, etc.
Fördelar:
- Perfekt för att göra vegetabilisk ”pasta” eller vego-remsor för sallader
Nackdelar:
- Om du bara vill skala grönsaker (och inte lägga dem i strimlor) är det bättre med en annan skalare
5. Finger / Palm / Hand Skalare
Denna skalare går på som en ring, och sedan sitter bladet på insidan av plastöverdraget.
Om du letar efter ett mer ergonomiskt alternativ, men inte vill använda en roterande skalare (se nedan), är en palmskalare ett bra alternativ.
Det låter dig skala frukt och grönsaker utan att ta tag i ett handtag. Du kan också få en variant av detta verktyg som är designat för skalning (t.ex. för citrus som citroner).
Fördelar:
- Palmskalaren möjliggör peeling utan att greppa ett handtag.
- Vissa versioner har två ringar, vilket kan vara ännu mer bekvämt för vissa händer.
Nackdelar:
- Du kan inte se exakt var du skalar.
6. Lancashire Peeler
Lancashire-skalaren liknar en svängbar skalare förutom att bladdelen sträcker sig från handtaget och förblir stel.
Den här skalaren är uppkallad efter Lancashire-regionen i Storbritannien, som var känt för att odla potatis.
Traditionellt är greppet lindat med snöre även om många modeller inte längre har denna funktion.
Fördelar:
- Bäst för alla storlekar av fasta grönsaker eller frukter, stora och runda till små och smala.
- Mycket bra för ingefära och citrus.
- Ger dig mer kontroll än en vridbar skalare.
- Mycket mångsidig.
Nackdelar:
- Utmanande på mjukare produkter som citrus, tomater och aubergine.
- Kan orsaka belastning på handleden om det blir mycket fjällning.
- Om den har ett stränglindat handtag kanske den inte tål diskmaskin.
7. Handvev roterande skalare
Detta är den första mekaniska, och inte handhållna, typen av skalare på den här listan.
För att använda dessa prylar som ser industriellt ut kopplar du in äpplet (eller andra fasta produkter) på en stolpe, vrider på veven och skalet lossnar i en lång spiralremsa.
Dessa är ett bra alternativ om du planerar att skala en stor mängd potatis, äpplen eller andra fasta produkter.
Fördelar:
- Även mycket små barn kan vända på veven.
- Att rensa upp skalen är ett kick.
- Bäst för stora volymer äpplen eller potatis.
Nackdelar:
- Måste förankras vid bord eller disk.
- Tar längre tid att rengöra än handhållna skalare.
- Tar mer plats.
8. Elektrisk roterande skalare
Detta är i princip samma sak som den handdrivna roterande skalaren förutom att den inte kräver armbågsfett.
Om du väljer mellan en elektrisk och vevskalare, kommer den elektriska modellen att ta mindre ansträngning.
En elektrisk skalare är dock lite dyrare och håller förmodligen inte lika länge som en vevmodell med tanke på de extra elektriska komponenterna.
Fördelar
- Lätt att använda
- Bra alternativ för personer med arm- eller handledsproblem
Nackdelar
- Tar el
- Dyrare jämfört med de flesta andra skalare
- Håller kanske inte lika länge som andra skalare, med tanke på de elektriska komponenterna
9. Flerbladsskalare: 2-i-1, 3-i-1 och 4-i-1
Precision Köksartiklar Julienne och grönsaksskalare på Amazon. (Obs: vi får provision på kvalificerade Amazon-köp).
Förutom individuella peelingverktyg kan du även hitta flerfunktions peelingverktyg.
Till exempel, i bilden visar vi ett verktyg som du kan använda som både en Julienne (se nedan) och en grönsaksskalare.
Det är värt att notera att du även kan hitta flerpacksprodukter, där varje verktyg fyller en specifik funktion, men paketet innehåller en mängd olika peelingverktyg.
Fördelar:
- Mångsidighet
- Kan minska röran genom att ha mindre individuella verktyg
Lura:
- Kan vara svårare att rengöra.
- Kan vara svårare att använda än enskilda verktyg beroende på design
- Lite av en gimmick (enligt mig)
Liknande verktyg, men inte riktigt skalare
Utöver de skalverktyg som nämns ovan, finns det några andra verktyg som inte riktigt är i kategorin ”skalare” men som är i en mycket närbesläktad grupp. Här är några höjdpunkter:
Skalkniv
Jag inkluderade nästan detta på listan över ”riktiga” skalverktyg ovan.
Detta är en traditionell köksvara, och är förmodligen vad du använder för att skala om du inte har ett fristående skalverktyg.
Om du har ett minimalistiskt kök, inte hittar rätt skalare, eller ändå skulle använda den här kniven för en annan uppgift, är skalkniven ett utmärkt verktyg för att skala.
Spiraliserare
En Spiralizer är som en Julienne-skalare på steroider.
Dessa verktyg ser ut som Rotary Peelers men producera mycket långa vegetabiliska ”nudlar”.
En av de mest populära grönsakerna att använda för dessa ”nudlar” är zucchini, som är ganska mjuk och inte för svår att veva.
Du kan också teoretiskt göra hårdare grönsaker som sötpotatis, men det skulle vara ganska träningspass med en vev.
Zester / rivjärn
Det är inte riktigt en skalare, men den kan användas på skalen av citrus (som citroner och apelsiner) för skalning.
På liknande sätt kan du använda ett rivjärn för att raka bort fina bitar muskot, ingefära osv.
Den här typen av verktyg kan även användas som osthyvel (tänk parmesan på pasta).
Runt om, ett galler (se vad jag gjorde där) verktyg att ha i sitt kök.
Vitlöksskalare
Tekniskt sett ÄR detta en skalare, men den fungerar bara för vitlök, och den fungerar inte riktigt som de andra mer traditionella skalarna ovan.
Vitlöksskalare är små silikonrör designade speciellt för att gnugga bort hudlagren från en vitlöksklyfta.
Som ett plus kommer dina fingrar inte att lukta vitlök – eller åtminstone inte lika mycket. Och att använda det här verktyget kommer förmodligen att göra att skala vitlök snabbare för dig.
Vanliga frågor om att skala frukt och grönsaker
Behöver jag tvätta mina produkter innan jag skalar den?
Du bör tvätta produkten innan du skalar den. Annars kommer bakterier och bekämpningsmedel att komma på dina händer och på bladen på skalare och knivar, som kommer att vidröra matens inre ytor.
För information om att tvätta produkter, se The Food Networks artikel här och USFDA:s artikel här.
Fungerar alla skalare för vänsterhänta?
Nästan alla skalare fungerar för vänsterhänta, men det är värt att kolla individuella modeller. Till exempel kan en mekanisk roterande skalare vara besvärlig om du är vänsterhänt.
Vad händer om jag har många kilo tomater eller persikor att skala på en gång?
För att skala stora volymer tomater eller persikor kan du följa dessa steg:
- Tvätta dem
- Ställ upp en stor kastrull med kokande vatten och en stor balja med isvatten
- Skär ett X på botten av varje tomat eller persika
- Släpp dem i omgångar i det kokande vattnet i 30 sekunder
- Överför dem till isbadet
- Sedan bör du kunna peela huden direkt
Om du bestämmer dig för att använda dessa steg, var försiktig så att du inte bränner dig och se till att persikorna/tomaterna är svala innan du försöker skala dem.